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来自法罗群岛的三文鱼美丽、美味、新鲜!

时间:2019-03-18 10:59 来源:未知 作者:admin

  她或许是这世界上最美丽的鱼,从北欧搭乘船舶和航运远道而来至杭州;她或许是这世界上最不害羞的鱼,在您面前现场分割,想吃哪块点哪块;她或许是你迄今为止吃到的最新鲜、最美味的三文鱼,从打捞到抵杭,完整的冷链配送系统,以保证新鲜……

  最让人欣喜的是,现在一个电话送货到家的早报Family新鲜三文鱼,这一季的特惠价为88元/300g,有木有让你的一颗吃货心骚动起来呢?

  三文鱼,英文名salmon,这种主要分布在挪威、苏格兰、加拿大澳大利亚以及丹麦法罗群岛等地的冷水鱼,高蛋白低热量,含有丰富的不饱和脂肪酸,因为健康、美味和讨喜的颜色,让千万食客为其滑溜溜的“身段”所倾倒。

  它艳若桃李,橙亮动人,肉质结实又有弹性,用手指轻轻一摁,能迅速弹回,还散发着一股淡淡的海水味道。

  享用三文鱼最好的方式之一就是生吃,厚切或者薄切,蘸点芥末豉油,吃得泪流满面,大呼爽快,滑腻鲜甜的口感令人难以忘怀。法国作家普鲁斯特在其作品《追忆似水年华》中写道:“日头西沉,天空呈现出鲑鱼(三文鱼)般的粉红,这教我一阵愉快…”眼下这个时令,若是眺望着远处橙红橙红的斜阳,与一筷新鲜无比的三文鱼在唇齿见相约缠绵,想来就教人愉快。

  三文鱼是个好东西,但咱们吃的三文鱼都是从哪儿来的?笔者调查发现,杭州市场上所谓的进口三文鱼价格多样,进货渠道也五花八门。

  这个时令里,不少卖水产的摊主都嗅到了三文鱼的商机。近日,笔者来到秋涛路附近一家规模较大的水产品市场,里面分布着大大小小十来家销售三文鱼的摊位。有切片好的装在一次性餐盒里并覆上保鲜膜的,看上去颜色较暗淡,也有整条躺在那儿,跟鱼鳃蟹钳混在一起。

  笔者在市场里转了一圈,发现三文鱼的售价也不一,当笔者问到所售的三文鱼产自哪里时,大部分摊主都闪烁其词。“直接从挪威进的”、“空运的呀”、“杭州海关啊”、“从上海进的货”……再问到有无进口凭证来证明自己的渠道和来源时,他们都未能提供。

  另外,在杭州一些高端超市里,也能看到三文鱼的身影,供货渠道有来自挪威、智利,也有丹麦法罗群岛。据了解,杭州一些星级酒店的三文鱼也是从高端超市进的货,以麦德龙超市为例,目前每周就要供应100多条三文鱼给酒店。

  进口海鲜在运输和存储的过程中,对温度的要求都非常高,其过程的冷链稍有差池,就会导致海鲜变质。所以要买到安全又新鲜的三文鱼,最好选择在高端超市里。

  那么,超市的进口冰鲜主要来自哪里?有何优势?其新鲜的秘诀又在哪里?我们这就去探究一下。

  据悉,麦德龙超市每两天左右订购一次三文鱼,都是从国外精选渔场直接采购并空运到门店的,运输过程中完整的冷链系统(0~4°C的最佳储存温度)确保了食品安全。另外,进口三文鱼在麦德龙超市是免检商品,从捕捞到抵达门店约4天左右,跳过了相关部门的“体检”环节,比杭州其他零售超市更快抵达,销售的三文鱼也就更新鲜。

  对于产品的选择,麦德龙所销售的三文鱼均来自丹麦法罗群岛BAKKAFROST渔场,那里有优良的水质和强大的水流,品质较优,可持续的农场操作,不使用任何抗生素,所产三文鱼含有非常高的不饱和脂肪酸。

  如何保证这些三文鱼都来自法罗群岛呢?原来,每条来自法罗群岛的三文鱼,身上都有一个美丽的“烙印”,能揭开它的“身世秘密”哦。

  麦德龙的相关负责人称,他们有一种叫做“麦咨达”的产品追溯系统,在每条鱼的鱼尾部位都佩戴有相应的产品追溯码,包含了这条鱼从产地到生长的全部基本信息。

  据挪威海产局的数据显示,作为三文鱼最大出口国的挪威,在对中国三文鱼出口中所占的份额从2010年的92%大幅降至去年上半年的29%,被法罗群岛(丹麦的海外自治领地)和英国超越:2010年挪威对中国出口了1.1万吨三文鱼,同期法罗群岛的出口量仅为零。但在2013年的前6个月,法罗群岛对中国三文鱼出口量达到4000吨,挪威仅出口了3700吨。

  “这批三文鱼比其他地方买到的都好,口感上吃起来有淡淡的甜味,一点也不渣,入口即化。”昨日,在麦德龙超市里,市民吴女士在挑选三文鱼时对笔者说。

  麦德龙相关负责人表示,三文鱼整条的进价大约每斤50元,但是切片成鱼柳出肉率大约60%的样子,折算下来,能够吃刺身切片的三文鱼售价大约是每斤八九十元。尽管如此,杭州市民对法罗群岛的三文鱼的热情并未减少,麦德龙一周就能卖掉约150箱三文鱼,每箱20公斤。

  现在,吃货们的福利来啦。即日起,每人每天限量购买300G的新鲜三文鱼接受预定,现切现送,确保其新鲜口感。何为新鲜呢?相关负责人称,麦德龙专业厨师将在每天凌晨对三文鱼进行无菌操作,严格按鱼肉纹理精细切割,去刺切片,一个电话就能送货到家,保证每片鱼肉的极佳食用口感,让大家感受到地道的新鲜润滑美味。

  有的人会认为三文鱼越重,肉质就越肥美。其实,三文鱼在寒冷海水中生长,肉质的营养都是一样的。从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉,这时的味道最新鲜。

  如果单看鱼肉,冰鲜的三文鱼的颜色是粉红色,新鲜的三文鱼色泽非常亮,且纹理清晰,拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白,那就是变坏了。三文鱼的肉质结实且富有弹性,新鲜的三文鱼,手指按下去,鱼肉会马上弹起来,如果不新鲜,摁下去,鱼肉就会凹下去。三文鱼的脂肪含量挺多,在运输的过程中若没有严格控制好温度,就会冒出油来,如果看见三文鱼表面有鱼油,就表示在运输的过程中,保温的工作没有做到位了。

  如果拿整条三文鱼看,冰鲜和冰冻两种保鲜方法的三文鱼外观的不同更加明显。一可以看鱼眼,冰鲜的三文鱼鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮不浑浊,有弹性。二可以看鱼鳃,冰鲜的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,无异臭味。三看鱼身,冰鲜的鱼皮完整光滑,鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失。

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